انگیزه سفر برای هرکسی متفاوت است. به طور مثال، بسیاری به سفر می‌روند تا چند روزی به دور از هیاهوی زندگی در آرامش به سرببرند و در طبیعت لذت ببرند. بسیاری دیگر سفر می‌کنند تا با فرهنگ کشورهای مختلف آشنا شوند، سفرنامه تهیه کنند و با دوستان خود به اشتراک بگذارند. اما در این میان عده‌ای سفر می‌کنند تا طعم و مزه غذای‌های جدید را بچشند، اگر شما در این گروه افراد قرار دارید، پیشنهاد می‌کنیم با آرمنیک همراه باشید. در این مقاله ۱۰ مورد از غذاهای خوشمزه کشور ارمنستان را با هم بررسی می‌کنیم.
هنگامی که به کشورهای همسایه سفر می‌کنیم، متوجه شباهت‌هایی در فرهنگ، زبان، سبک زندگی و طعم غذاها می‌شویم. کشور ارمنستان در زمینه طبخ غذا به کشور عزیزمان ایران شباهت‌های بسیاری دارد. با بررسی بهترین غذاهای این کشور متوجه این موضوع خواهید شد و با اسم‌های آشنایی برخورد خواهید کرد. ناگفته نماند که ارمنستان غذاهایی دارد که مختص به خود است و بسیار لذیذ می‌باشند. در ادامه قصد داریم شما را با نام و نحوه طبخ آنها آشنا کنیم.
۱. خش یا کله پاچه (Khash)
برخلاف تفکر عامیانه کله پاچه (کلپچ) مختص کشور ایران نیست! این غذای خوشمزه نزد ارمنیان نیز بسیار محبوب است. جالب است بدانید این غذای لذیذ همچنین در کشورهای ارمنستان، آذربایجان، گرجستان، آلبانی، بلغارستان و …نیز وجود دارد و استقبال خوبی از آن می‌شود. در ارمنستان معمولاً کله پاچه را در روزهای سرد زمستانی میل می‌کنند. در کنار آن سیر و نان لواش قرار می‌دهند. این غذا بسیار چرب و پر انرژی است و یکی از غذاهای خوشمزه کشور ارمنستان به حساب می‌آید. توصیه می‌شود افرادی که چربی خون، اسید اوریک و کلسترول بالایی دارند، کله پاچه را از وعده غذایی خود حذف کنند. اگر قصد گرفتن اقامت ارمنستان دارید از طریق تلگرام با کارشناسان آرمنیک در ارتباط باشید.
۲. خوروواتس (Khorovats)
واژه خوروواتس به معنی «کباب شده» است؛ با وجود اینکه کباب خوروواتس در رتبه دوم این لیست قرار گرفته اما می‌توان آن را محبوب‌ترین غذای ارمنستان دانست. این غذا در گردهمایی‌ها، رستوران‌ها و آشپرخانه‌های بیرون بر (کترینگ) یافت می‌شود. این غذای بسیار لذیذ شبیه به شیشلیک ایران است، اما نحوه طبخ آن کمی متفاوت می‌باشد. برای طبخ این غذا از گوشت و دنده گاو، خوک و بره استفاده می‌شود. پس از به سیخ کشیدن، آن را بر روی آتش کباب می‌کنند و ادویه‌های مخصوصی بر روی آن می‌ریزند. لازم به ذکر است خوروواتس با گوشت خوک رایج‌ترین نوع این کباب در ارمنستان است.
۳. ایشخان (Ishkhan)
اگر به دریاچه سوان سفر کنید لذیذترین ماهی کبابی (Ishkhan) را در رستوران‌های اطراف دریاچه پیدا می‌کنید. این غذا به همراه تماشای منظره زیبای دریاچه سوان یک خاطره به یاد ماندنی برای شما رقم می‌زند. قزل آلای ایشخان یکی از لذیذترین غذای‌های دریایی سوان است. اگر می‌خواهید ماهی قزل آلای ایشخان را تازه میل کنید، حتماً از رستوران‌های دریاچه سوان تهیه کنید؛ چرا که رستوران‌های ایروان نیز ماهی ایشخان را از دریاچه سوان تهیه می‌کنند.
۴. قاپاما (Ghapama)
یکی از غذاهای محبوب کشور ارمنستان قاپاما (Ghapama) است. این غذا اغلب در جشن‌های کریسمس طبخ می‌گردد. ظاهر این غذا کمی شبیه به دلمه کدو تنبل است. برای طبخ آن کافیست داخل کدو تنبل را خالی کرده و با موادی مانند برنج پخته شده، همچنین ترکیب میوه‌های خشک شده از قبیل خرما، بادام، زردآلو، ذغال اخته، کشمش و آلو بخارا پُر نمایید. در بعضی از روش‌های طبخ بر روی مواد داخل کدوتنبل عسل می‌ریزند و سپس با شکر و دارچین ترکیب می‌کنند. در آخر کدوتنبل را درون ظرف حاوی آب قرار می‌دهند و روی حرارت ملایم می‌گذارند تا پس از چند ساعت بپزد.
۵. هاریسا (Harissa)
یکی از خاص‌ترین غذای‌های کشور ارمنستان را می‌توان هاریسا دانست. این غذا در واقع یک نوع حلیم غلیظ مرغ است که در مراسم و مناسبت‌های مختلف طبخ می‌شود. این غذا نخستین بار در دره آرارات پخته شده است و برای پخت آن باید آرد گندم را به همراه گوشت مرغ یا بره (ترجیحاً پُرچرب) در آب قرار دهید و برای مدت طولانی روی شعله ملایم اجاق بگذارید. طبخ این غذا بر روی شعله کم و مدت زمان زیاد سبب می‌شود غذا به خوبی جا بیافتد. مردم مذهبی ارمنستان در روزهایی خاص برای پخت این غذا به جای گوشت از سبزیجات استفاده می‌کنند.
۶. دلمه (Dolma)
یکی از مشهورترین غذاهای خوشمزه کشور ارمنستان دُلمه است. نام آشنای دُلمه ما را به یاد برگ‌های درخت انگور می‌اندازد. این غذای خوشمزه محدود به ایران نمی‌شود و در بسیاری از کشورهای آسیای میانه، سرزمین‌های قفقاز و حتی شرق آسیا هم رایج است. دلمه یک غذای بسیار محبوب و رایج در ارمنستان است. به طوری که هر دختری قبل ازدواج باید روش پخت آن را فرا بگیرد. طبخ این غذا تا حدودی شبیه به دلمه ایرانی است. در روش سنتی از گوشت گاو، بره و خوک استفاده میشد و آن را با موادی همچون برنج و سبزیجات معطر (ریحان، مرزن گوش و …) مخلوط می‌کردند و در آخر مواد آماده شده را با برگ‌های درخت انگور (برگ مو) پوشانده و درون قابلمه با آب نسبتاً کمی درست می‌کردند.
| همچنین بخوانید: معرفی ۱۰ رستوران برتر شهر ایروان ۲۰۲۳ |
لازم به ذکر است در ارمنستان طبخ دلمه تنها محدود به برگ درخت انگور نیست. دلمه های متنوعی از قبیل دلمه بادمجان، دلمه گوجه فرنگی و فلفل دلمه نیز وجود دارد که در مطالب بعدی به آنها خواهیم پرداخت. اگر قصد مهاجرت و زندگی در کشور ارمنستان را دارید، پیشنهاد می‌کنیم پیش از هر اقدامی مقاله جذاب قوانین خرید و اجاره ملک در ارمنستان را حتماً بخوانید.
۷. فاسولیه (Fasulye)
یک خورشت خوش طعم و لذیذ ارمنی تعریفی است که می‌توان برای غذای فاسولیه در نظر گرفت. این غذا در بیشتر رستوران‌های ارمنستان به یک روش خاص طبخ می‌شود. به طوری که ابتدا گوشت بره یا خوک را در مواد از قبل آماده شده قرار می‌دهند و به همراه لوبیا سبز و گوجه فرنگی درون قابلمه می‌پزند. پس از چند ساعت این خورشت خوشمزه آماده سرو می‌باشد. مردم ارمنستان معمولاً فاسولیه را به همراه برنج و یا دیگر غلات از قبیل بلغور میل می‌کنند. توجه داشته باشید که فاسولیه برای ایرانیان ممکن است کافی نباشد و به عنوان میان وعده به حساب بیاید. از این رو می‌توانید هنگام سفارش غذا در رستوران یک ظرف برنج نیز به درخواست خود اضافه کنید.
۸. کوفته (Kyufta)
اسم این غذا نیز مانند دلمه برای ما ایرانیان آشنا و ملموس است! کشور ارمنستان به دلیل شرایط عالی برای دامپروری، غذاهای حاوی گوشت فراوان دارد. کوفته یکی از این غذاهای خوشمزه است. کوفته انواع مختلفی دارد و از کشورهای شرقی جهان مانند هند تا اروپای غربی از این غذا استقبال می‌کنند. کوفته‌های ایرانی صد البته در نوع خود بی‌نظیر است، اما خالی از لطف است که با مدل‌های دیگر این غذا آشنا نشویم.
کوفته‌های ارمنی دستور پخت مختص خود را دارند. برای طبخ این غذا ابتدا باید نوارهای گوشت را با وزنه‌های مخصوص آشپزی بکوبیم و آن را صاف کنیم. سپس گوشت‌های صاف شده را با مواد دیگری مانند آرد، تخم مرغ، آب یا شیر و پیاز حلقه شده بر روی شعله کم تفت دهیم؛ سپس با ادویه آن را خوش عطر کنیم. در آخر می‌بایست گوشت‌ها را به صورت گلوله کرده و درون آب بریزیم تا به آرامی بپزند. غذای کوفته نیز در بیشتر رستوران‌های ارمنستان سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد.
۹. خاشلاما (Khashlama)
شماره نهم این فهرست یکی از غذای‌های محلی کشور ارمنستان است که علاوه بر طعم عالی با ذائقه ایرانی‌ها نیز سازگار است. خاشلاما یکی از قدیمی‌ترین و شناخته شده‌ترین غذاهای ارمنی است. می توان آن را سوپی غلیط با مقداری مایعات، گوشت و سبزیجات توصیف کرد. گفته می‌شود نام خاشلاما از کلمه هاشل (Hashel) به معنی تکه گوشت پخته شده گرفته شده است. جالب است بدانید در هر گوشه از کشور ارمنستان این غذا را به یک شیوه متفاوت طبخ می‌کنند.
۱۰. پلو (Pilaf)
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه کشور ارمنستان پلو است. در رژیم غذایی مردم ارمنستان نیز ماننده ایران، برنج جایگاه ثابتی در سفره‌ها دارد. اما این تمام ماجرا نیست و پلو معمولا با گندم یا بلغور سرو می‌شود. در بعضی از مناطق کشور ارمنستان نحوه طبخ برنج متفاوت است. علاوه بر گندم و بلغور از رشته فرنگی، رشته‌های گوشت، سبزیجات معطر و میوه‌های خشک نیز استفاده می‌شود.
| همچنین بخوانید: لوکس‌ترین هتل‌های پنج ستاره ارمنستان |
سلام
از چه منابعی استفاده کردین؟
سلام وقت بخیر
از سایت های ارمنی و انگلیسی زبان. پیروز و پاینده باشید
سلام قصد سفر به ارمنستان دارم از راهنمای فارسی لذت بردم سپاسگزارم
سلام و درود بر شما
متشکرم باعث افتخار ما هست که مطالب سایت مورد پسندتان بود. پیروز و پاینده باشید