10 غذای خوشمزه در کشور ارمنستان

10best-foor-armenia

انگیزه سفر برای هرکسی متفاوت است بطور مثال بسیاری به سفر می روند تا چند روزی به دور از هیاهوی زندگی در آرامش به سرببرند و همراه طبیعت لذت باشند. بسیاری دیگر سفر می کنند تا با فرهنگ کشور های مختلف آشنا شوند و سفرنامه تهیه کنند و با دوستان خود به اشتراک بگذارند اما در این میان عده ایی سفر می کنند تا طعم و مزه غذای های جدید را بچشند، اگر شما در این گروه افراد قرار دارید پیشنهاد می کنیم با آرمنیک همراه باشید تا لیستی از بهترین غذای های کشور ارمنستان را با هم بررسی کنیم.

هنگامی که به کشور های همسایه سفر می کنیم متوجه شباهت هایی در فرهنگ، زبان،سبک زندگی و طعم غذایی می شویم. کشور ارمنستان در زمینه طبخ غذا به کشور عزیزمان ایران شباهت های بسیاری دارد که با بررسی بهترین غذا های این کشور متوجه این موضوع خواهید شد و با اسم های آشنایی برخورد خواهید کرد. ناگفته نماند که ارمنستان غذا هایی دارد که مختص به خود است و بسیار لذیذ می باشد در ادامه قصد داریم شما را با نام و نحوه طبخ آن ها آشنا کنیم.

Khash-food1

1- خش یا کله پاچه (Khash)

برخلاف تفکر عامیانه کله پاچه (کلپچ) مختص کشور ایران نیست و این غذای خوشمزه نزد ارمنیان نیز بسیار محبوب است. جالب است بدانید این غذای لذیذ همچنین در کشور های ارمنستان، آذربایجان، گرجستان، آلبانی، بلغارستان و …نیز وجود دارد و استقبال خوبی از آن می شود. در ارمنستان معمولا کله پاچه را در روز های سرد زمستانی میل می کنند و در کنار آن سیر خرد شده و نان لواش قرار می دهند. این غذا بسیار چرب و پر انرژی است و توصیه می شود افرادی که چربی خون، اسید اوریک و کلسترول بالایی دارند کله پاچه را از وعده غذایی خود حذف کنند.

Khorovats-food2

Khorovats-food

2- خوروواتس (Khorovats)

واژه خوروواتس به معنی “کباب شده” است و با وجود اینکه کباب خوروواتس در رتبه دوم این لیست قرار گرفته اما می توان آن را محبوب ترین غذای ارمنستان دانست که در گردهمایی ها، رستوران ها و آشپرخانه های بیرون بر (کترینگ) یافت می شود. این غذای بسیار لذیذ شبیه به شیشلیک ایران است اما نحوه طبخ آن کمی متفاوت می باشد. برای طبخ این غذا از گوشت و دنده گاو، خوک و بره استفاده می شود که پس از به سیخ کشیدن، آن را بر روی آتش کباب می کنند و ادویه های مخصوصی بر رو آن میریزند. لازم به ذکر است خوروواتس با گوشت خوک رایج ترین نوع این کباب در ارمنستان است.

Ishkhan-armenia

3- ایشخان (Ishkhan)

اگر به دریاچه سوان سفر کنید لذیذ ترین ماهی کبابی (Ishkhan) را در رستوران های اطراف دریاچه پیدا می کنید. این غذا به همراه تماشای منظره زیبای دریاچه سوان یک خاطره به یاد ماندنی برای شما رقم می زند. قزل آلای ایشخان یکی از لذیذ ترین غذای های دریایی سوان است. اگر میخواهید ماهی قزل آلای ایشخان را تازه میل کنید حتما از رستوران های دریاچه سوان تهیه کنید چرا که رستوران های ایروان نیز ماهی ایشخان را از دریاچه سوان تهیه می کنند.

Ghapama-armenia

ghapama-food

4- قاپاما (Ghapama)

یکی از غذاهای محبوب کشور ارمنستان قاپاما (Ghapama) است که اغلب در جشن های کریسمس طبخ می گردد. ظاهر این غذا کمی شبیه به دلمه کدو تنبل است و برای طبخ آن کافیست داخل کدو تنبل را خالی کرده و با موادی مانند برنج پخته شده همچنین ترکیب میوه های خشک شده از قبیل خرما، بادام، زرد آلو، ذغال اخته، کشمش و آلو بخارا پر نمایید. در بعضی از روش های طبخ بر روی مواد داخل کدوتنبل عسل میریزند و سپس با شکر و دارچین ترکیب می کنند. در آخر کدوتنبل را درون قابلمه  پر شده از آب قرار می دهند و روی شعله ملایم می گذارند تا پس از چند ساعت پخته شود.

Harissa-food

5- هاریسا (Harissa)

یکی از خاص ترین غذای های کشور ارمنستان را میتوان هاریسا دانست، این غذا در واقع یک نوع حلیم غلیظ مرغ است که در مراسمات و مناسبت های مختلف طبخ می شود.این غذا نخستین بار در دره آرارات پخته شده است و برای پخت آن باید آرد گندم را به همراه گوشت مرغ یا بره (ترجیحاً پرچرب) در آب قرار دهید و برای مدت طولانی روی شعله ملایم اجاق بگذارید. طبخ این غذا بر روی شعله کم و مدت زمان زیاد سبب می شود غذا به خوبی جا بیافتد. مردم مذهبی ارمنستان در روز هایی خاص برای پخت این غذا به جای گوشت از سبزیجات استفاده می کنند.

dolma-armenia

6- دلمه (Dolma)

نام آشنای دلمه ما را به یاد برگ های درخت انگور می اندازد، این غذای خوشمزه محدود به ایران نمی شود و در بسیاری از کشور های واقع شده در آسیای میانه، سرزمین های قفقاز و حتی شرق آسیا هم رایج است. دلمه یک غذای بسیار محبوب و رایج در ارمنستان است به طوری که هر دختری قبل ازدواج باید روش پخت آن را فرا بگیرد. طبخ این غذا تا حدودی شبیه به دلمه ایرانی است، در روش سنتی از گوشت گاو، بره و خوک استفاده می شده و آن را با موادی همچون برنج و سبزیجات معطر (ریحان، مرزن گوش و …) مخلوط می کردند و در آخر مواد آماده شده را با برگ های درخت انگور (برگ مو) پوشانده و درون قابلمه با آب نسبتا کمی درست می کردند. لازم به ذکر است در ارمنستان طبخ دلمه تنها محدود به برگ درخت انگور نیست و دلمه های متنوعی از قبیل دلمه بادمجان، دلمه گوجه فرنگی و فلفل دلمه نیز وجود دارد که در مطالب بعدی به آن ها خواهیم پرداخت.

Fasulye-food

7- فاسولیه (Fasulye)

یک خورشت خوش طعم و لذیذ ارمنی تعریفی است که می توان برای غذای فاسولیه در نظر گرفت. این غذا در بیشتر رستوران های ارمنستان به یک روش خاص طبخ می شود به طوری که ابتدا گوشت بره یا خوک را در مواد از قبل آماده شده قرار می دهند و به همراه لوبیا سبز و گوجه فرنگی درون قابلمه می پزند. پس از چند ساعت این خورشت خوشمزه آماده سرو می باشد. مردم ارمنستان معمولا فاسولیه را به همراه برنج و یا دیگر غلات از قبیل بلغور میل می کنند. توجه داشته باشید که فاسولیه برای ایرانیان ممکن است کافی نباشد و به عنوان میان وعده به حساب بیاید از این رو می توانید هنگام سفارش غذا در رستوران یک ظرف برنج نیز به درخواست خود اضافه کنید.

Kyufta-food3

Kyufta-food

8- کوفته (Kyufta)

اسم این غذا نیز مانند دلمه برای ما ایرانیان آشنا و ملموس است! کشور ارمنستان به دلیل شرایط مهیا شده برای دامپروری، غذا های حاوی گوشت فراوان دارد و کوفته یکی از این غذا های خوشمزه می باشد. کوفته انواع مختلفی دارد و از کشور های شرقی جهان مانند هند تا اروپای غربی از این غذا استقبال می کنند. کوفته های ایرانی صد البته در نوع خود بی نظیر است اما خالی از لطف است که با مدل های دیگر این غذا آشنا نشویم. کوفته های ارمنی دستور پخت مختص خود را دارند و برای طبخ این غذا ابتدا باید نوار های گوشت را با وزنه های مخصوص آشپزی بکوبیم و آن را صاف کنیم سپس گوشت های صاف شده را با مواد دیگری مانند آرد، تخم مرغ، آب یا شیر و پیاز حلقه شده بر روی شعله کم تفت دهیم و سپس با ادویه آن را خوش عطر کنیم. در آخر می بایست گوشت ها را به صورت گلوله کرده و درون آب قرار بریزیم تا به آرامی پخته شود. غذای کوفته نیز در بیشتر رستوران های ارمنستان سرو می شود و طرفداران زیادی دارد.

Khashlama-food

9- خاشلاما (Khashlama)

شماره نه این فهرست یکی از غذای های محلی کشور ارمنستان است که علاوه بر طعم عالی با ذائقه ایرانی ها سازگار است. خاشلاما یکی از قدیمی ترین و شناخته شده ترین غذاهای ارمنی است که می توان آن را سوپی غلیط با مقداری مایعات، گوشت و سبزیجات توصیف کرد. گفته می شود نام خاشلاما از کلمه هاشل (Hashel) به معنی تکه گوشت پخته شده گرفته شده است. جالب است بدانید در هر گوشه از کشور ارمنستان این غذا را به یک شیوه متفاوت طبخ می کنند که بعضی از آن را مختص به یک منطقه خاص است.

Pilaf-food2

Pilaf-food

10- پلو (Pilaf)

در رژیم غذایی مردم ارمنستان نیز ماننده ایران برنج جایگاه ثابتی در سفره ها دارد، اما این تمام ماجرا نیست و پلو معمولا با گندم یا بلغور سرو می شود. در بعضی از مناطق کشور ارمنستان نحوه طبخ برنج متفاوت است و علاوه بر گندم و بلغور از رشته فرنگی، رشته های گوشت، سبزیجات معطر و میوه های خشک نیز استفاده می شود.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: Saeed

همیشه آرزو داشتم تا یک مرجع فارسی زبان جهت معرفی ابعاد مختلف کشور ارمنستان می بود تا هیچ گونه ابهامی برای گردشگران و افرادی که قصد اقامت در این کشور را دارند باقی نماند. این آرزو اکنون "آرمنیک" نام دارد. جهت ارائه بهتر خدمات نظرات خود را برای ما بفرستید، همچنین می توانید تمامی مطالب سایت را در شبکه های اجتماعی آرمنیک دنبال کنید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: کلیک راست غیر فعال است